Gaspacho de fraises

Pour 8 personnes

500 gr de fraises Mara
2 petites tomates grappes
1 cuil à soupe d’huile d’olive
10 feuilles de menthe

Pour le sirop
100 gr de sucre semoule
10 cl d’eau

Préparez le sirop.
Dans une casserole, mettez le sucre avec l’eau. Portez à ébullition et retirez du feu.

Dans le bol d’un mixer blender, déposez les fraises lavées, équeutées et coupées en deux avec l’huile d’olive, les tomates coupées en 4 et les feuilles de menthe.

Versez le sirop par dessus et mixez pendant 20 secondes.
Mettez au réfrigérateur.

Accompagnez ce gaspacho de fraises avec une boule glace ou sorbet de votre choix.