La cuisine pour moi, c’est une histoire de famille. Dès mon enfance, j’ai découvert les fourneaux avec mon grand-père qui m’emmenait tous les dimanches au célèbre restaurant de la tour Eiffel dont il a été le premier propriétaire. Mes parents ont poursuivi la même voie. A vrai dire, je passais plus de temps dans la cuisine qu’à mes études, en m’attachant malgré tout à passer mon bac avec succès.

J’ai eu la chance ensuite de travailler auprès de grands chefs étoilés (Daguin, Vigato, Faugeron….), et de découvrir avec eux ce que je pensais être ma voie. Je me suis alors lancée dans les dîners à domicile. J’élaborais le menu avec la maîtresse de maison, faisais les achats des produits puis, chez moi, je réalisais les recettes choisies. Je n’avais plus qu’à transporter le tout chez mes clients une heure avant pour terminer les sauces et assurer la présentation sur assiette.

Ce fut une expérience très enrichissante, qui m’a permis de rencontrer des personnalités comme Jean Marais ou bien encore la famille Mauboussin, célèbre joaillier de la place Vendôme. Très fières, certaines maîtresses de maison annonçaient à leurs convives avoir réalisé elles mêmes le dîner, ce qui faisait mon bonheur, l’important étant de leur avoir fait passer une belle soirée.

Forte de cette expérience, j’ai tenté à cette époque de passer par deux fois mon CAP de cuisine, malheureusement sans succès. Je m’obstinais à vouloir changer les recettes des grands classiques, un bœuf bourguignon devenant un bœuf  Sophie. C’était certes très bon, mais ce sens de l’innovation n’était vraiment pas du goût du jury.

C’est également à cette période que je rencontre mon futur mari et décide alors de mettre un terme à cette activité lors de la naissance de Ambre, une jolie petite fille qui a bientôt 10 ans aujourd’hui. Mais il ne fallut pas longtemps pour que je commence à tourner en rond, le contact avec les gens me manquant beaucoup, ainsi qu’une certaine indépendance financière. Je décidais donc de retrouver une activité tout en restant proche de  mes enfants.

Pour rester dans l’univers qui me passionne, une amie me suggère de fabriquer des tartes à la maison, et de les vendre sur les marchés. Riche idée, mais au rythme de deux tartes par fournée de quarante cinq minutes, le projet se révèle peu rentable.

Il fallait donc trouver un produit adapté à mon four, et c’est là que me vint l’idée des cakes.

Une idée qui allait se révéler judicieuse. Rapidement, je mets au point une centaine de recettes de cakes sucrés et salés, je les teste et passe au stade de la production dans ma cuisine, puis dans un atelier installé dans le sous-sol de la maison. Je loue un emplacement sur le marché de Ville d’Avray puis de Rueil-Malmaison. Les débuts sont assez difficiles, car mes rares clients, n’osent pas s’aventurer sur autre chose que le bien connu cake jambon olive. Mais, la persévérance et le bouche à oreille portent leurs fruits, et très vite, « Les cakes de Sophie » sont vendus sur soixante marchés, et, dans des boutiques prestigieuses telles que Fauchon et Lafayette Gourmet.

Je voulais que les gens mettent mes cakes sur la table en s’exclamant : «c’est moi qui l’ai fait !» D’ailleurs, il arrivait fréquemment que certains d’entre eux viennent sur le marché et passent commande en m’apportant leurs propres moules !

Et c’est là, par un petit matin frais, sur le marché de Rueil-Malmaison, qu’un coup de fil providentiel allait donner une autre dimension à mon projet. En effet, Sylvie Désormière, directrice de collection des éditions Minerva, goûte un jour mon cake à l’orange et pense que le sujet vaut bien un livre. Six mois plus tard, le livre «Les cakes de Sophie» est né et, contre toute attente, devient un succès qui ne se dément pas aujourd’hui avec six cent mille exemplaires vendus !

Dans tous mes livres, j’insiste pour que mon numéro de téléphone soit toujours indiqué. A chaque appel, j’en sais un peu plus sur les désirs de mes clients et cela me donne autant d’idées pour la suite. J’ai également compris que le livre marche bien, parce que j’utilise des ingrédients que l’on trouve partout et que je ne propose que des recettes dont je suis sûre de la réussite. Toutes mes recettes sont testées non seulement par moi mais également par mon entourage. Et tous ne sont pas de fins cordons bleus.

Je m’attache toujours à simplifier les recettes et à les rendre accessibles. J’aime innover et ajouter une touche personnelle pour marquer la différence. Il y a encore cinquante ans, l’on passait près de 4 heures à réaliser les repas quotidiens, nous sommes aujourd’hui passés à 45 mn. Avec les enfants et le travail, nous consacrons plus de temps à nos loisirs. Mais il faut manger ! Et tous les jours ! Mon but n’est pas de faire du compliqué raté mais que ce soit aussi simple que bon ! Je réfléchis donc toujours au moyen de faire au plus vite et au mieux. 

Je vous laisse également la possibilité de sélectionner vos propres produits. Certains journalistes aimeraient que je ne prône que la qualité de l’artisanat que je ne renie forcément pas, mais, tout le monde ne peut s’offrir au quotidien du poulet fermier ou du poisson de ligne. Il faut donc trouver le bon compromis entre le poulet fermier et le poulet de batterie, et c’est là mon credo ! Je teste tous les produits, que ce soit sur le marché ou en hypermarché, ainsi que les ustensiles de cuisine qui vous permettront de gagner du temps.