Speck-Backpflaumen-Cake

Zutaten:

150 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
3 Eier
1 Msp. Salz
2 Msp. Pfeffer
100 ml Sonnenblumenöl
125 ml Vollmilch
100 g geriebener Greyerzer
200 g Räucherspeckwürfel
80 g entsteinte Backpflaumen

Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
In einer Schüssel Mehl und Backpulver gut vermischen, Eier dazugeben und mit dem Schneebesen kräftig verquirlen. Nach und nach Öl, warme Milch und geriebenen Greyerzer einrühren.
Speckwürfel ohne Zugabe von Fett 5 Min. goldbraun braten. Pflaumen klein schneiden und mit den Speckwürfeln mischen, mit dem Teig verrühren.
Teig in eine ungefettete Form geben und 45 Min. backen.

Variante

Mit Speckwürfeln, Backpflaumen und Haselnüssen:
200 g Speckwürfel ohne Fett in der Pfanne anbraten, 50 g klein geschnittene Backpflaumen und 50 g zerstoßene Haselnüsse dazugeben.